[ 巴黎布列斯特泡芙 Paris Brest ]
圓球狀堆疊的修女泡芙，長條狀的閃電泡芙，球形的卡士達泡芙，喜歡泡芙的各位，想必對這些名字不陌生，然而 巴黎布列斯特泡芙 不知道大家認不認識？
今天要介紹一款，圓環狀十分特別的美味點心， 巴黎布列斯特泡芙。
起源於法國一場自行車公開賽，車手要從巴黎出發，抵達西海岸的布列斯特，總計1200公里。
以甜點聞名的法國，為了國家熱愛的自行車運動，特別烤出了環狀泡芙紀念這場比賽。這便是巴黎布列斯特泡芙的由來。
現在看到有著輪狀外形的甜點，宛如自行車輪胎，包裹的榛果內餡花紋就像是胎紋，充滿巧思的點心，介紹給大家！
[ 甜達克瓦茲 Dacquoise ]
來自法國西南部的傳統糕點，混合蛋白、糖跟杏仁粉高溫烘烤的點心。
達克瓦茲的做法和馬卡龍差不多，一樣是要打發蛋白的蛋白霜點心，多添加麵粉，增加蓬鬆感，做出來的成品酥脆又帶有鬆軟彈性，很適合夾巧草莓陷、奶油醬一起吃，帶來輕飄飄的幸福滋味！
[ 法式千層派 Mille feuille ]
將酥皮反覆對摺，烘烤出酥脆外觀，加上柔順的卡士達醬層層疊疊，與雪白糖粉交織呼應，這便是美味香酥的法式千層派！
相傳拿破崙熱愛，所以千層派也有「拿破侖派」的別稱，流傳至今的甜點，除了傳統口味，現今更有加上水果等各式變化。
而關於千層派，熱愛點心的大家或許聽過千層派現點現做的規定，更準確而言，是點了之後再「組裝」。
因為千層派皮接觸溼氣後容易軟去、失去酥脆可口的享受，通常不會先擠上卡士達後等待客人點取。以後看到甜點櫥窗陳列著千層派，點單之前可能要再考慮一下唷！
[ 磅蛋糕 Pound cake ]
來自英國家常甜點的磅蛋糕，喜歡吃甜點的大家一定不陌生。但這個甜點被稱為「磅蛋糕」的緣由，不知道大家知不知道～？
「磅蛋糕」這名字是來自傳統的製作方式，用各一磅重的麵粉、油、糖和雞蛋做的蛋糕，歷史可以追溯到十八世紀初喔！
也因為容易記憶的配方，大量的奶油和糖也讓蛋糕容易保存，在當時大為流行呢！
但其實不同的做法，會影響磅蛋糕的口感：主要有製成質地比較綿密紮實「粉油法」；以及吃起來比較鬆軟、有較大氣孔的「糖油法」。
有趣的是，不管是什麼方式作成的磅蛋糕，都需要至少放一個晚上「熟成」，才會是好吃可口的最佳姿態喔！
[ 費南雪financier ]
今天要來介紹來自法國的美味點心──費南雪！
又稱作金磚蛋糕的費南雪，是一款質地濕潤的點心，類似海綿蛋糕的口感，有著濃重的杏仁香味。會取這個名字，有一說法是來自它金磚般的外觀，也有一說是它在巴黎證券交易所出名所致。
由於都是杏仁粉蛋糕、吃起來口感也很類似，費南雪常常和瑪德蓮做比較。但其實兩者在材料的運用很不一樣喔！
像是費南雪只使用蛋白，瑪德蓮則用全蛋製作；使用奶油的型態也大不相同。下次遇到這兩種甜點，不妨點來嘗試看看～
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